酒香椒盐肘子

xxyyss

九品主簿

Rank: 3 Rank: 3 Rank: 3

UID: 199101
积分: 50
经验: 154
银子: 239
贡献: 0
黄金: 0
阅读权限: 30

1^# 大中小发表于 2008-11-30 21:10 只看该作者

酒香椒盐肘子

菜谱名称酒香椒盐肘子

　　所属菜系鲁菜

　　所属类型中厨靓菜

　　基本特点外酥里嫩，味香咸鲜

　　基本材料猪肘子1个(约1.5公斤左右)

　　辅料：植物油2公斤(实耗约50克)，料酒、酱油各15克，花椒、大料各5克，盐7克，花椒盐10克，糖少许，鸡汤2.5公斤

　　制作：

　　1)在开水锅中将猪肘子煮烫紧透后，捞出，用凉水泡上，把污毛刮洗干净；

　　2)把糖在皮上涂抹一层放在盆内；

　　3)加进料酒、酱油、花椒、大料、盐，再上屉蒸约2小时，把肘子蒸烂取出，控去水分；

　　4)炒勺将植物油烧至8成热而后下入肘子，炸至皮酥脆时捞出沥油，切成一字条摆放在盘中，花椒盐装碟随肘子上桌。

TOP

‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››